Thịt dải lợn là bộ phận nào của con lợn?

Đa số các bà nội trợ khi đi mua thịt lợn thường quan tâm đến thịt mông, vai, ba chỉ, sườn hay chân giò… vì dễ chế biến thành nhiều món ăn phổ thông cho bữa cơm gia đình. Có một phần thịt đặc biệt rất được ưa chuộng trong các nhà hàng, quán nhậu mà ngoài chợ không phải lúc nào cũng có, đó là thịt dải. Nhiều người mê mẩn món dải nướng ở quán bia nhưng lại không biết thịt dải lợn là gì, thịt dải lợn là bộ phận nào của con lợn.

Thịt dải lợn là gì?

Thịt dải chính là phần thịt gần với tim lợn, có chức năng ngăn cách các mô của khoang ngực và khoang bụng, giúp bảo vệ tim. Đây là một trong những phần thịt ngọt nhất, thơm nhất của con lợn, khối lượng lại rất ít. Vì thế khi đi chợ chúng ta không dễ dàng mua được thịt dải lợn trừ khi hẹn trước hoặc đi rất sớm. Nhiều sạp bán thịt không bao giờ có thịt dải vì các nhà hàng, quán bia đã thu gom.

Nhiều người không biết thịt dải lợn là bộ phận nào của con lợn. (Ảnh: eMeals)

Phần thịt dải có đặc điểm là không quá dày, mềm mại và có một lớp mỡ mỏng xen kẽ với thịt nạc, với lớp màng gân mỏng bao ngoài. Sự kết hợp giữa mỡ và nạc giúp thịt dải lợn khi chế biến có độ béo ngậy vừa phải, phần nạc mềm mại chứ không khô như các loại nạc khác, vị lại rất ngọt,  thích hợp cho nhiều món ăn hấp dẫn.

Thịt dải thường được đánh giá cao bởi kết cấu mềm, dễ chế biến và khả năng giữ hương vị tốt trong quá trình nấu nướng. Đây là phần thịt rất được ưa chuộng trong các món nướng, áp chảo hoặc xào bởi lớp mỡ mỏng giúp món ăn không bị khô và tạo nên độ bóng bẩy đẹp mắt.

Phần thịt dải lợn chứa protein chất lượng cao giúp cho cơ thể phát triển cơ bắp, tăng cường sức đề kháng, tái tạo mô và tế bào, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, trong phần thịt dải lợn còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe như vitamin A, D.

Cách chọn thịt dải lợn tươi ngon

Để đảm bảo món ăn chế biến từ thịt dải lợn thơm ngon và an toàn, việc lựa chọn thịt chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo để bạn chọn được thịt dải lợn tươi:

- Quan sát màu sắc: Thịt dải lợn tươi thường có màu hồng nhạt, không quá đỏ hoặc tái. Lớp mỡ xen kẽ có màu trắng sáng, không bị vàng hoặc có mùi khó chịu.

- Kiểm tra độ đàn hồi: Khi ấn nhẹ vào thịt, thịt dải tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm lâu. Nếu thịt quá mềm hoặc có dấu hiệu chảy nhớt thì bạn không nên mua.

- Ngửi mùi: Thịt tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc chua, đó là dấu hiệu thịt không còn tươi.

Các món ăn ngon từ thịt dải lợn

Phần thịt dải lợn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như xào, luộc, nướng… Bạn có thể tham khảo một số món dưới đây:

Thịt dải lợn nướng mật ong

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Thịt dải lợn: 1kg

- Mật ong: 2 thìa

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ

- Ớt tươi

- Xì dầu: 2 thìa

- Dầu hào: 1 thìa

- Nước mắm: 2 thìa

- Gia vị khác: Hạt tiêu, mỳ chính, đường, tương ớt, ngũ vị hương

- Vừng rang.

Thịt dải lợn nướng mật ong. (Ảnh: VTC14)

Thịt dải lợn rửa thật sạch rồi ngâm qua nước muối loãng, sau đó lấy thịt ra rửa sạch, để ráo nước và thái miếng vừa ăn. Cho thịt đã thái vào bát lớn rồi ướp thịt với hỗn hợp: 1 thìa mật ong, tỏi ớt băm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, ngũ vị hương trong khoảng 30 phút.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị thì đem nướng trên bếp than hoặc lò nướng đến khi thịt chín vàng, thơm phức. Món này thích hợp để ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.

Thịt dải lợn áp chảo

Nguyên liệu:

-Thịt dải lợn: 1kg

- Gia vị: Muối, tiêu, tỏi băm.

- Dầu ăn.

Thịt dải lợn đem rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với muối, tiêu và tỏi trong 15 phút. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó áp chảo thịt ở lửa vừa đến khi thịt chín đều hai mặt. 

Thịt dải lợn áp chảo có vị thơm ngon tự nhiên, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì đều tuyệt vời.

Thịt dải lợn xào sả ớt

Nguyên liệu:

-Thịt dải lợn: 1kg

- Gia vị: Sả băm, ớt, hành tím, dầu hào, nước mắm, đường.

Thịt dải rửa sạch rồi đem thái mỏng, ướp với sả, ớt và gia vị trong 15 phút. Phi thơm hành tím, cho thịt vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Cho ra đĩa và thưởng thức.

Đây là món ăn có vị cay nhẹ, thơm lừng, rất hợp dùng trong bữa cơm gia đình.

Lưu ý khi chế biến thịt dải lợn

- Không nấu quá lâu: Thịt dải lợn có độ mềm ngọt tự nhiên, việc nấu quá lâu có thể làm giảm độ ngon ngọt của thịt.

- Ướp đủ thời gian: Thịt dải lợn dễ thấm gia vị nhưng để món ăn ngon hơn, bạn nên ướp ít nhất 15–30 phút trước khi chế biến.

- Sử dụng nhiệt độ phù hợp: Nếu nướng hoặc áp chảo, nên dùng lửa vừa để thịt chín đều mà không bị cháy.