16:11 16/11/2024
Tư vấn
Cá hồi là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất và được ưa chuộng trên khắp thế giới. Với hương vị đặc trưng và các lợi ích đối với sức khỏe, cá hồi thường được sử dụng trong nhiều món ăn tuyệt vời như sushi, sashimi, các món nướng, chiên, hấp...
Bảo quản cá hồi đúng cách là yếu tố quan trọng để duy trì độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này. Bạn có thể tham khảo những mẹo dưới đây để đảm bảo các bữa ăn luôn ngon miệng và an toàn.
Bạn có biết mẹo bảo quản cá hồi chuẩn? (Ảnh: Kvaroy Arctic)
Cá hồi mua về dùng ngay trong ngày là ngon nhất, đảm bảo hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, trong trường hợp không sử dụng hết hoặc bạn muốn mua cá hồi để trong tủ lạnh cho tiện sử dụng khi nấu nướng, hãy áp dụng những mẹo bảo quản cá hồi chuẩn dưới đây để giữ cho cá luôn được tươi ngon.
- Bảo quản ngắn hạn (dưới 2 ngày): Nếu bạn có ý định sử dụng cá hồi trong vòng 1-2 ngày, cách tốt nhất là bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi cho vào tủ, hãy gói cá hồi thật kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc để ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí, giúp cá không bị khô hay lây mùi sang thực phẩm khác.
Lưu ý: Hãy đặt cá hồi vào phần ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 0-4 độ C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để duy trì độ tươi của cá hồi trong ngắn hạn.
- Bảo quản dài hạn (từ 3 ngày trở lên): Nếu bạn muốn bảo quản cá hồi lâu hơn, hãy cho cá vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi đóng gói, bạn nên làm sạch cá và cắt thành từng miếng nhỏ hoặc từng phần phù hợp với khẩu phần ăn, sau đó gói kín cá trong túi nhựa có khóa kéo hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng cho việc đông lạnh. Điều này giúp cá hồi không bị mất nước và giữ được hương vị.
Lưu ý: Hãy ghi chú ngày bắt đầu bảo quản trên từng gói cá để dễ dàng kiểm tra và sử dụng trước khi cá hồi bị giảm chất lượng. Cá hồi đông lạnh có thể bảo quản trong khoảng 2-3 tháng mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon.
Một nguyên tắc quan trọng trong bảo quản cá hồi là sau khi đã rã đông thì không đông lạnh trở lại vì việc này sẽ làm giảm chất lượng cá, khiến cá trở nên khô và mất đi hương vị đặc trưng. Nếu bạn lỡ rã đông quá nhiều cá hồi và không sử dụng hết, hãy chế biến hết rồi bảo quản món ăn đã chế biến trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày.
Một cách bảo quản cá hồi chuẩn khác giúp tăng thời gian sử dụng là ngâm cá trong dầu olive. Phương pháp này không chỉ giúp bảo quản cá hồi lâu hơn mà còn giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên của nó. Bạn chỉ cần cắt cá hồi thành từng miếng nhỏ, cho chúng vào lọ và đổ dầu olive ngập cá. Đặt lọ dầu ngâm cá trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần trong 1-2 tuần.
Cá hồi sau khi chế biến có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Hãy chắc chắn rằng bạn đã đậy kín hoặc gói kỹ món ăn để tránh bị lây nhiễm chéo mùi với các thực phẩm khác. Nếu không sử dụng hết, bạn có thể cấp đông món ăn đã chế biến; tuy nhiên chất lượng và hương vị của món ăn có thể không còn nguyên vẹn như ban đầu.
Rã đông đúng cách sẽ giúp cá hồi giữ nguyên được độ tươi ngon và hương vị ban đầu. (Ảnh: Tasting Table)
Khi cần sử dụng cá hồi đã được bảo quản trong ngăn đá, bạn cần rã đông đúng cách để giữ nguyên độ tươi ngon. Có hai cách rã đông phổ biến. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh được xem là cách tốt nhất vì giúp cá giữ được kết cấu và hương vị ban đầu. Bạn chỉ cần chuyển cá từ ngăn đá lên ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Thịt cá sẽ rã đông từ từ và không bị sốc nhiệt, giúp giữ nguyên chất lượng.
Nếu bạn cần rã đông nhanh hơn, có thể đặt cá hồi (vẫn còn trong bao bì đóng kín) vào một bát nước lạnh. Tuyệt đối không sử dụng nước nóng vì sẽ làm thịt cá bị chín một phần và mất đi độ mềm dẻo, tươi ngon. Thay nước đều đặn 30 phút mỗi lần để duy trì nhiệt độ nước lạnh cho đến khi cá hồi rã đông hoàn toàn.
- Không bảo quản cá hồi ở nhiệt độ phòng: Cá hồi rất dễ bị hỏng khi để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Luôn bảo quản cá hồi trong tủ lạnh ngay sau khi mua hoặc sau khi chế biến.
- Không để cá hồi tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp: Ánh nắng sẽ làm nhiệt độ bên trong tăng lên, khiến cá hồi dễ bị hỏng.
- Tránh đông lạnh quá lâu: Mặc dù bạn có thể bảo quản cá hồi trong ngăn đá đến 3 tháng nhưng thời gian bảo quản càng lâu, chất lượng cá sẽ càng giảm dần. Do đó, bạn nên sử dụng cá hồi trong thời gian ngắn nhất có thể.