Bị mỡ máu cao, có cần loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi khẩu phần ăn?

Tại Hội thảo “Báo động thực trạng thừa cholesterol: Hệ lụy và giải pháp" ngày 25/8, TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam nêu quan điểm sai lầm của người Việt cho rằng để giảm cholesterol, ngừa mỡ máu cao thì cần loại bỏ hoàn toàn chất béo ra khỏi khẩu phần ăn. Quan niệm không đúng vì chất béo là nhóm chất thiết yếu mà cơ thể cần bổ sung mỗi ngày với hàm lượng hợp lý. Nhiều chế độ ăn tốt cho sức khoẻ trên thế giới cũng nhấn mạnh đến việc không cần thiết phải kiêng sử dụng chất béo hoàn toàn.

Các đại biểu tham dự hội thảo.

“Thay vì loại bỏ, chúng ta cần chọn lọc nguồn chất béo có lợi cho sức khoẻ để nạp vào cơ thể. Cụ thể, bạn nên hạn chế sử dụng nguồn chất béo từ phủ tạng động vật, mỡ động vật, thức ăn nhanh, đồ đóng hộp…; cần tăng cường bổ sung nguồn chất béo có lợi. Những chất này thường được tìm thấy nhiều ở cá hồi, cá trích, quả bơ, ô liu, trong các loại dầu thực vật; ưu tiên sử dụng các loại dầu ăn có chứa dưỡng chất Gamma-Oryzanol và Phytosterol vì có khả năng giảm hấp thụ cholesterol từ thực phẩm” - TS.BS Trương Hồng Sơn cho biết.

TS.BS Trương Hồng Sơn đưa ra gợi ý về thực đơn chuẩn LIGHT dành cho người bị mỡ máu cao, dựa trên 5 nguyên tắc:

• L - Lựa chọn chất béo có lợi.
• I - Ít tiêu thụ da mỡ, nội tạng động vật.
• G - Giảm muối khi nấu nướng.
• H - Hạn chế rượu, bia.
• T - Tăng cường rau xanh, ngũ cốc.

Các chuyên gia cũng cho rằng, thời gian tới cần đẩy mạnh việc tuyên truyền về mức độ nguy hiểm và những hậu quả nghiêm trọng do tình trạng thừa cholesterol, mỡ máu cao gây ra, đồng thời hướng dẫn chế độ ăn lành mạnh tới toàn thể cộng đồng.

Thực trạng mỡ máu cao tại Việt Nam là vấn đề sức khỏe đang ngày càng trở nên nghiêm trọng. Mỡ máu cao gây ra những hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe, như xơ vữa động mạch, gây hẹp, tắc mạch máu đến tim và não, nhưng lại chưa được nhiều người quan tâm và có thái độ đúng đắn.