Với sản phẩm mới, HMD đã cải tiến các tính năng màn hình, camera và pin khi so sánh với tiền nhiệm của nó. Cụ thể, Nokia G21 có màn hình LCD 6,5 inch HD+ với tốc độ làm mới 90 Hz nhưng có thể hạ xuống tốc độ làm mới 60 Hz thông qua tính năng thích ứng nhằm tiết kiệm năng lượng.
Nokia G21 đi kèm chip Unisoc T606 được sản xuất bằng quy trình công nghệ 12 nm, bao gồm 2 lõi Cortex-A75 và 6 lõi Cortex-A55, cũng như GPU Mali G75-MP1. Điện thoại có RAM 4 GB và hai tùy chọn bộ nhớ trong 64 GB hoặc 128 GB, hỗ trợ mở rộng thông qua khe cắm thẻ nhớ microSD. Camera chính sử dụng cảm biến ảnh có độ phân giải lần lượt là 50 MP và 2 MP. Hệ thống máy ảnh này hỗ trợ tính năng Super Resolution và Night Mode.
Thiết bị chạy hệ điều hành Android 11, tuy nhiên HMD đã xác nhận rằng điện thoại sẽ sớm nhận được hệ điều hành Android 12. Không chỉ vậy, Nokia còn hứa hẹn về hai bản cập nhật Android lớn, đồng nghĩa với việc thiết bị cũng sẽ nhận được bản cập nhật Android 13 trong tương lai.
Nokia G21 đi kèm pin dung lượng 5.050 mAh hỗ trợ khả năng sạc nhanh 18W, tuy nhiên người dùng chỉ nhận được bộ sạc 10W trong hộp đựng. Sản phẩm cung cấp hai tùy chọn màu Xanh Bắc Âu và Hoàng hôn. Điện thoại sẽ lên kệ sớm tại châu Âu với giá 170 EUR, tương đương khoảng 4,39 triệu đồng.