09:00 22/11/2024
Gia đình
Thành công của món thịt gà phụ thuộc rất nhiều ở khâu chọn gà. Nếu không khéo, bạn sẽ mua phải con gà kém ngon hay không đủ độ tươi.
Bí kíp chọn gà ngon và đẹp. (Ảnh: Sozia)
Khi chọn gà sống, việc đầu tiên bạn cần lưu ý là chọn mua gà ở những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu mua tại chợ, bạn nên chọn những cửa hàng sạch sẽ.
Gà sống ngon sẽ có hình dáng cân đối, không quá gầy cũng không quá béo. Gà khỏe mạnh sẽ có bộ lông sáng bóng, mượt mà và không có dấu hiệu của bệnh tật như lông rụng, vết thâm tím hay các vết thương trên cơ thể.
Bạn cũng nên chú ý đến đôi mắt của gà. Một con gà khỏe mạnh có mắt sáng, trong suốt, không có mủ hay dấu hiệu của viêm nhiễm.
Kiểm tra chân gà
Chân gà là bộ phận rất dễ nhận biết tình trạng sức khỏe của gà. Gà khỏe mạnh sẽ có chân thẳng, da chân không bị trầy xước, không có vết sưng hay mủ. Nếu chân gà có vết thương, bầm tím hoặc vết viêm nhiễm, nên tránh mua vì có thể nó đã mắc bệnh.
Một bí kíp chọn gà sống khác là nhìn vào mỏ và mào gà, nơi thể hiện rõ sức khỏe của con vật. Con gà khỏe mạnh sẽ có mỏ lành lặn, mào đỏ tươi, mịn màng. Nếu mào gà nhợt nhạt, mỏ bị mẻ, nứt hoặc có vết thương thì không nên chọn.
Bí kíp chọn gà sống ngon: Chú ý quan sát mỏ và mào của chúng. (Ảnh: Soutile)
Bụng của gà sống cũng là yếu tố quan trọng để bạn đánh giá chất lượng. Dùng tay ấn nhẹ vào bụng gà để cảm nhận. Con gà khỏe mạnh sẽ có phần bụng mềm mại, không đầy hơi hay cứng đơ. Nếu bụng căng cứng hoặc có mùi hôi, đó là dấu hiệu của gà đã bị nhiễm bệnh.
Nếu chọn mua thịt gà làm sẵn, bạn cần lưu ý các yếu tố sau.
Màu sắc
Thịt gà tươi thường có màu hồng sáng, không bị nhạt hoặc sẫm màu. Nếu thịt gà đỏ đậm, xỉn màu hoặc có dấu hiệu của sự thối rữa như đổi màu xám, xanh lá thì tuyệt đối không nên mua.
Thịt gà ta tươi thường có màu hồng nhạt, thịt gà công nghiệp thường có màu hồng đậm hơn.
Bạn cũng cần chú ý đến điều kiện bảo quản của thịt, vì thịt gà nếu để lâu trong tủ lạnh hoặc ngoài không khí cũng có thể bị đổi màu.
Thịt gà tươi ngon thường có màu hồng đẹp mắt. (Ảnh: Panchenko)
Quan sát bề mặt thịt
Bề mặt thịt gà tươi sẽ khô ráo, không dính nhớt hay có chất lạ bám vào. Nếu thấy bề mặt thịt có lớp màng nhầy hoặc có chất nhớt, đó là gà đã ôi thiu hoặc bảo quản không đúng cách. Ngoài ra, khi cắt thịt, nếu nước chảy ra màu đỏ tươi nghĩa là thịt gà tươi, còn nước có màu đục hoặc hôi chứng tỏ thịt gà đã bị hỏng.
Ngửi mùi
Mùi là một trong những yếu tố quan trọng giúp bạn xác định chất lượng của thịt gà. Thịt gà tươi có mùi thơm tự nhiên. Nếu thịt gà có mùi chua, thối hay mùi lạ, đây là dấu hiệu nó đã bị hỏng hoặc bảo quản không đúng cách.
Cảm nhận độ đàn hồi
Thịt gà tươi có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay mềm quá mức. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt để kiểm tra, nếu thấy dấu lõm thì có thể gà đã để lâu, không còn tươi.
Kiểm tra phần xương và da
Da gà tươi sẽ có màu vàng nhạt (đối với gà ta) hoặc màu trắng (đối với gà công nghiệp), không bị thâm đen hoặc có vết bầm. Các khớp xương của gà tươi cũng sẽ dễ dàng tách ra và không có dấu hiệu của sự tổn thương hay viêm nhiễm.
Nếu xương gà có vết nứt hoặc sưng, có thể đó là gà bệnh hoặc thịt được bảo quản không đúng cách.
Để thịt gà không bị mất đi các dưỡng chất và hương vị, bạn cần chú ý đến một số điều khi chế biến.
Rửa sạch gà: Trước khi chế biến, gà cần được rửa sạch dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Nếu gà đã được làm sạch, bạn vẫn nên rửa lại một lần nữa.
Không ngâm gà lâu trong nước lạnh: Điều này có thể làm mất chất dinh dưỡng trong thịt gà.
Chế biến ngay sau khi mua: Thịt gà tươi nên được chế biến ngay sau khi mua về, tránh để lâu vì dễ bị hỏng.
Nấu gà chín kỹ: Việc nấu chín thịt gà rất quan trọng để tiêu diệt vi khuẩn gây hại sức khỏe.