5 công thức pha nước chấm 'thần thánh'

Nước chấm muối ớt xanh

Nguyên liệu: 15-20gr ớt xiêm xanh (tuỳ độ ăn cay), 25gr đường cát trắng, 10gr muối, 40gr sữa đặc, 50ml nước cốt chanh tươi, 2 lá chanh non (tuỳ thích).

Nước chấm ớt xanh phù hợp ăn hải sản.

Cách làm:

- Chuẩn bị, làm sạch các nguyên liệu, lá chanh cắt nhỏ, ớt nhặt bỏ cuống.

- Cho muối, ớt, đường, lá chanh.

- Xay nhỏ rồi cho nước chanh và sữa đặc vào, xay tiếp cho nhuyễn ớt.

- Thành phẩm cho vào lọ, để ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Nước chấm mắm gừng

Nguyên liệu: 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 nhánh nhỏ gừng tươi, 2 tép tỏi, 1 quả ớt tươi, 1 thìa cà phê nước cốt chánh, 1/4 thìa cà phê mì chính, 3 thìa cà phê nước sôi để nguội.

Nước chấm mắm gừng dùng khi ăn vịt, ngan luộc.

Cách làm:

- Gừng rửa sạch, thái nhỏ; tỏi bóc vỏ băm nhuyễn; chanh cắt đôi lấy nước bỏ hột; ớt thái lái hoặc băm nhỏ.

- Pha nước sôi để nguội với đường trắng và mì chính; thêm nước cốt chanh và nước mắm.

- Tỉ lệ nước mắm, nước và nước cốt chanh là 3:3:1.

- Cho gừng, tỏi, ớt vào khuấy đều. 

Nước chấm mắm me

Nguyên liệu: 50gr me chua chín đóng gói hoặc me quả tươi đã chín, 25gr nước mắm, 200ml nước lọc, 50gr đường cát/ đường thốt nốt, 20gr tỏi, 1/2 thìa cà phê ớt bột khô hoặc 1 quả ớt cay.

Nước chấm mắm me là món có nguồn gốc miền Tây, thích hợp chấm các loại cá nướng, rau củ luộc.

Cách làm:

- Me ngâm nước nóng cho mềm, rây lấy phần thịt me và bỏ hạt.

- Cho đường, me, nước mắm, nước lọc vào nồi đun sôi cho sền sệt. Lưu ý để lửa nhỏ vừa.

- Múc hỗn hợp mắm me đã đun sôi ra bát, trộn thêm tỏi, ớt.

4. Sốt chấm đồ chiên, rán

Nguyên liệu: 100gr sốt mayonnaise, 10gr tương cà chua, 10gr tương ớt, 10gr sữa đặc, 10gr whipping cream.

Sốt chấm dễ làm nhất, nhà nào cũng thích mê.

Cách làm:

- Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau thành một hỗn hợp sánh mịn.

- Vì thành phần mayonnaise có trứng nên lưu ý làm đến đâu ăn đến đấy, không để qua ngày.

Nước chấm mắm nêm

Nguyên liệu: 4 thìa canh mắm nêm, 1 quả ớt, 30gr dứa, 3 thìa cà phê đường, 2 tép tỏi, 1/3 quả chanh, 1/4 bát nước lọc.

Nước chấm mắm nêm thích hợp chấm các loại đồ cuốn.

Cách làm:

- Cho mắm nêm, nước lọc, dứa băm nhỏ, đường vào một cái nồi và khuấy đều và đun nhỏ lửa.

- Khi hỗn hợp đã hoà quyện, tắt bếp.

- Cho mắm nêm ra bát, để nguội. Cho thêm ớt, tỏi băm vào.

- Vắt nước cốt chanh vào hỗn hợp và khuấy đều là xong.