5 loại gia vị chớ nên cho vào khi luộc thịt

Thịt luộc luôn rất dễ ăn ngay cả khi bạn cảm thấy mệt mỏi, lại không tốn nhiều thời gian chế biến nên phù hợp với người bận rộn.

Loại gia vị chớ nên cho vào khi luộc thịt 

Để khử mùi hôi và tăng hương vị, khi luộc thịt nhiều người có thói quen cho thêm một số loại gia vị. Tuy nhiên, không phải loại gia vị nào cũng phù hợp, việc dùng gia vị không đúng cách có thể làm món ăn mất đi hương vị tự nhiên vốn có, thậm chí khiến thịt mất ngon.

Dưới đây là một số loại gia vị không nên cho vào khi luộc thịt.

Bột ngọt (mỳ chính)

Bột ngọt thường được sử dụng để tăng hương vị cho các món ăn nhưng khi luộc thịt bạn không nên sử dụng nó. Thịt luộc tiết ra chất ngọt tự nhiên nên việc cho thêm mỳ chính sẽ làm hương vị tự nhiên bị lấn át, lu mờ, thậm chí khiến nước luộc thịt bị ngọt gắt, mất cân đối. 

Đường 

Đường được cho vào nhiều món ăn để tăng độ ngọt hoặc làm dịu độ chua, mặn. Tuy nhiên đây là loại gia vị không nên cho vào nước luộc thịt. Nếu bạn cho đường vào thịt luộc, món ăn sẽ bị ngọt lợ, nước dùng có vị lạ, khó ăn. 

Nước mắm 

Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn của người Việt Nam và vì vậy nhiều bà nội trợ vẫn cho vào nồi thịt luộc. Bạn nên cân nhắc điều này, vì lượng muối cao trong nước mắm dễ làm thịt giảm độ mềm mại vốn có.

Những loại gia vị không nên cho vào thịt luộc (Ảnh minh hoạ: Istock)

Hạt tiêu

Hạt tiêu thơm, thích hợp để sử dụng trong các món xào, nướng nhưng khi chế biến thịt luộc, loại gia vị này không phù hợp. Việc cho hạt tiêu vào nước luộc thịt sẽ làm át đi mùi thơm nhẹ của thịt và khiến nước thịt có vị cay nồng. 

Lá thơm (bay leaf) 

Thịt luộc nên giữ được hương vị thanh nhẹ, tinh khiết nên không cần thiết phải cho thêm lá thơm (bay leaf) - một loại lá thường được sử dụng trong các món hầm để tạo mùi hương. 

Cách luộc thịt ngon 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Một miếng thịt ba chỉ, thịt chân giò, hoặc nạc vai đầu giòn
• 2 nhánh hành lá hoặc hành khô.
• Một ít muối.

Cách thực hiện:

• Thịt khi mua về đem rửa sạch với nước, xát chút muối xung quanh, sau đó rửa lại bằng nước.
• Chuẩn bị một nồi nước sạch, cho miếng thịt vào nồi cùng với củ hành đập dập rồi bật bếp luộc thịt (mùi thơm của hành giúp khử mùi hôi của thịt).
• Để thịt sôi trong nồi trong 5 đến 10 phút rồi dùng đũa xiên qua để kiểm tra xem thịt đã chín kỹ hay chưa. Nếu bạn xiên đũa qua miếng thịt mà không thấy nước đỏ trào ra tức là thịt đã chín, hãy tắt bếp và vớt thịt ra khỏi nồi cho ráo nước. 

Lưu ý: Trong quá trình luộc, hãy thường xuyên hớt bọt để nước luộc được trong và thịt sạch, đỡ hôi hơn.