23:19 21/11/2024
Thời sự quốc tế
Cá là thức ăn bổ dưỡng nhưng lại cũng dễ trở nên kém an toàn nhất vì rất nhanh phân hủy trong điều kiện môi trường không thích hợp. Giữ cá tươi lâu là một thách thức không nhỏ nếu tủ lạnh nhà bạn bị hỏng hoặc mất điện kéo dài.
Cá bị ươn không chỉ kém ngon, gây mùi khó chịu, giảm chất lượng dinh dưỡng mà còn nguy hiểm. Dưới đây là những mẹo bảo quản cá tươi không cần tủ lạnh rất dễ thực hiện, giúp duy trì chất lượng cá trong vài ngày.
Sử dụng đá lạnh là một phương pháp giữ cá tươi hiệu quả khi bạn không có tủ lạnh.
Mẹo giữ cá tươi vài ngày không cần tủ lạnh: Dùng đá lạnh ủ trong thùng xốp. (Ảnh: Logmore)
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một thùng xốp hoặc chậu lớn có thể chứa cá. Cho cá vào thùng xốp, phủ một lớp đá lạnh dày lên trên rồi đậy kín nắp thùng. Cần đảm bảo rằng tất cả cá đều được phủ bởi đá lạnh. Nếu có điều kiện, bạn nên thay đá mỗi ngày để giữ được độ lạnh cần thiết.
Đá lạnh giúp duy trì nhiệt độ thấp xung quanh cá, ngăn vi khuẩn phát triển và làm chậm quá trình phân hủy.
Ngâm cá trong nước muối là phương pháp bảo quản cá tươi cổ điển nhưng rất hiệu quả. Bạn hãy hòa tan muối vào nước sạch theo tỷ lệ khoảng 3 thìa canh muối cho mỗi lít nước, cho cá vào ngâm từ 20 đến 30 phút rồi lấy ra, lau khô. Sau đó, bạn để cá ở nơi thoáng mát hoặc bọc bằng lá chuối.
Nước muối có tính kháng khuẩn tự nhiên, giúp hạn chế vi khuẩn gây ươn cá. Phương pháp này cũng giúp cá thấm một ít vị muối, giữ cho thịt cá không bị nhạt nhẽo khi chế biến.
Giấm và chanh có tính axit, giúp làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn, giúp cá giữ độ tươi lâu hơn mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng của cá.
Pha một ít giấm hoặc nước cốt chanh vào nước và lau qua thân cá, sau đó lau khô. Tiếp theo, bạn bọc cá bằng khăn sạch hoặc giấy báo, để cá ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Lá chuối và lá dong có tính thoáng khí, giúp cá không bị bí và giảm thiểu mùi tanh.Hơn nữa, lá chuối và lá dong có tính chất kháng khuẩn tự nhiên, giúp cá giữ được độ tươi mà không cần bất kỳ hóa chất bảo quản nào.
Bạn chỉ cần rửa sạch cá, lau khô, sau đó bọc cá kỹ bằng lá chuối hoặc lá dong, đặt cá ở nơi thoáng mát và khô ráo. Nếu có thể, hãy phủ thêm một lớp rơm hoặc đặt dưới bóng râm để giữ nhiệt độ ổn định cho cá.
Phương pháp muối cá đã được sử dụng từ lâu đời để bảo quản cá tươi lâu mà không cần tủ lạnh. Muối có khả năng hút ẩm và tạo môi trường bất lợi cho vi khuẩn, giúp ngăn ngừa sự phân hủy của cá và giữ cá tươi lâu hơn.
Muối cá là phương pháp đã được sử dụng từ lâu đời để bảo quản cá tươi lâu mà không cần tủ lạnh. (Ảnh: Recipe Mash)
Cá mua về cần được rửa sạch và thấm khô bằng khăn. Rắc một lớp muối mỏng lên cả hai mặt cá rồi dùng khăn giấy bọc kín. Sau đó, bạn để cá ở nơi thoáng mát và khô ráo, tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Dùng khăn ẩm để giữ cá tươi là một mẹo đơn giản và dễ áp dụng. Khăn ẩm giúp giữ nhiệt độ thấp và giảm mất nước, làm chậm quá trình ươn của cá.
Đầu tiên, bạn làm sạch cá và để ráo nước. Nhúng chiếc khăn sạch vào nước rồi vắt kiệt, quấn khăn xung quanh cá và để ở nơi thoáng mát. Cần thay khăn mới sau mỗi ngày để đảm bảo hiệu quả.
Tro bếp giúp hút ẩm và giữ nhiệt độ ổn định, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, từ đó giúp cá giữ được độ tươi lâu hơn. Đây là phương pháp bảo quản cá truyền thống khá hiệu quả.
Cá rửa sạch, để ráo nước. Phủ một lớp tro bếp mỏng lên khắp mình cá, bọc lại bằng giấy báo hoặc lá chuối rồi đặt ở nơi thoáng mát.
- Làm sạch cá kỹ càng: Trước khi áp dụng các phương pháp trên, hãy làm sạch cá, loại bỏ nội tạng và rửa sạch bằng nước muối loãng.
- Chọn cá tươi ngay từ đầu: Chất lượng ban đầu của cá ảnh hưởng lớn đến hiệu quả bảo quản. Cá tươi có mắt trong, mang hồng và thịt chắc.
- Tránh ánh nắng và nhiệt độ cao: Ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao là kẻ thù của cá tươi, vì vậy nên để cá ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngoài phương pháp dùng đá lạnh và muối tinh, các mẹo giữ cá tươi vài ngày không cần tủ lạnh còn lại không phù hợp với thời tiết mùa hè.
- Kiểm tra định kỳ: Hãy kiểm tra cá hàng ngày để đảm bảo cá vẫn còn tươi và không có dấu hiệu bị hỏng.