Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

Mãng cầu xiêm hay còn gọi là mãng cầu gai, thường được làm sinh tố để giải khát rất bổ dưỡng. Ngoài ra, mãng cầu còn có thể chế biến thành món mứt để nhâm nhi trong dịp Tết. Cách làm mứt mẵng cầu xiêm khá đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Hình minh họa. (Nguồn: fptshop.com)

Nguyên liệu làm mứt mãng cầu xiêm

- 1kg mãng cầu xiêm (chọn loại chín vừa, không quá mềm)

- 500g đường trắng (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)

- 1 quả chanh

- Một ít vani.

Các bước làm mứt mãng cầu

- Chuẩn bị mãng cầu: Bước đầu tiên luôn là bước quan trọng nhất.

Chọn những trái mãng cầu xiêm vừa chín, không bị dập hay sâu. Sau đó, bóc vỏ, loại bỏ hạt và chỉ giữ lại phần thịt trắng mềm mại. Để phần mãng cầu không bị thâm, bạn vắt một chút nước chanh vào rồi nhẹ nhàng đảo đều.

- Ướp đường: Cho phần mãng cầu đã chuẩn bị vào một chiếc âu lớn, rắc đều đường lên trên. Dùng tay (hoặc đũa gỗ) nhẹ nhàng trộn để đường tan đều vào mãng cầu.

Ướp hỗn hợp này khoảng 3-4 tiếng hoặc đến khi thấy đường tan hoàn toàn, phần mãng cầu trở nên óng ánh và thơm lừng.

- Sên mứt: Đây là công đoạn thử thách lòng kiên nhẫn, nhưng cũng chính là lúc ta cảm nhận được sự gắn kết với những giá trị xưa cũ.

Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ hỗn hợp mãng cầu và đường vào, bật lửa vừa. Khi đường bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và liên tục đảo đều tay. Công đoạn này có thể mất từ 30-45 phút.

Khi hỗn hợp dần đặc lại và chuyển sang màu trong suốt, bạn có thể thêm vài giọt vani để tăng hương vị. Đảo đến khi thấy mứt dẻo quánh, không dính chảo thì tắt bếp.

- Làm khô mứt: Sau khi sên xong, trải mứt mãng cầu ra một chiếc mâm hoặc khay có lót giấy nến. Dùng thìa tạo hình mứt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Đem khay mứt phơi nắng nhẹ khoảng 1-2 ngày hoặc sấy trong lò ở nhiệt độ 100°C trong 1-2 giờ. Khi mứt khô ráo và có độ dẻo vừa phải, bạn có thể rắc thêm chút đường bột nếu thích.

- Bảo quản: Mứt mãng cầu sau khi làm xong nên được bảo quản trong hũ kín hoặc túi zip để giữ độ dẻo và tránh ẩm. 

Mứt mãng cầu không chỉ là món ăn vặt đơn thuần, mà còn là biểu tượng của sự gắn kết. Tự tay làm mứt, ta gửi gắm vào đó cả tấm lòng, như một lời chúc ngọt ngào đến những người thân yêu. Mỗi lần mở hũ mứt ra, hương thơm dịu dàng của mãng cầu như gợi nhắc những ngày Tết sum vầy bên gia đình.