Là "chân ái" của nhiều tín đồ ăn vặt và cả dân nhậu nhưng cách làm khô gà lá chanh không hề phức tạp. Chỉ cần nguyên liệu chính là ức gà, bạn đã có thể làm ngay món ăn này đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, thơm ngon sạch sẽ hơn rất nhiều so với mua ngoài hàng.
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
- 500gr thịt ức gà đã làm sạch, bỏ xương (chọn ức gà công nghiệp sẽ dễ làm hơn, nhiều thịt hơn và cũng có độ dai vừa phải).
- 50gr lá chanh tươi
- Tỏi băm, hành tím, sả tươi, ớt tươi nguyên trái
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngũ vị hương, sa tế và dầu ăn.
Cách làm khô gà lá chanh không hề phức tạp.
Cách làm khô gà lá chanh
- Sơ chế thịt gà: Rửa sạch thịt gà với nước và gừng cho bớt mùi tanh rồi cho vào nồi, đổ nước ngang mặt gà. Thêm một ít gừng, hành khô và muối, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hớt bọt, luộc tầm 15 phút đến khi chín vừa. Lưu ý không nên để gà quá mềm, khi xào sẽ dễ nát.
- Ức gà luộc xong, ngâm 5-10 phút cho chín mềm, sau đó vớt ra bát nước có đá lạnh ngâm 10 phút cho săn lại, thành phẩm sẽ ngon và dai hơn. Vớt gà ra là xé nhỏ vừa ăn, đừng xé quá nhỏ, sẽ dễ bị vụn.
- Ướp thịt gà cùng tỏi, sả, hành băm nhỏ; lá chanh cắt sợi, 1 thìa cà phê gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa canh đường nâu, 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều cho gia vị ngấm và ướp trong vòng 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm tỏi rồi cho thịt gà đã ướp cùng một ít nước luộc gà vào đảo đều, nêm nếm lại theo khẩu vị và bắt đầu xào khô. Nhớ đảo đều tay cho thịt gà ngấm gia vị, không bị cháy và đều màu.
- Khi nước cạn, thêm sả, ớt, lá chanh và tiếp tục đảo đều đến khi thịt gà và lá chanh khô giòn theo ý muốn.
Sau khi để nguội, bạn có thể cất món khô gà lá chanh vào các hũ thuỷ tinh có nắp đậy để bảo quản ăn dần.